Ly cà phê sáng của người trồng cà phê quanh hồ: uống gì, lúc nào, trước giờ ra rẫy
Nhà vườn quanh hồ Tà Đùng uống cà phê buổi sáng ra sao: pha phin hay pha ấm, rang ở nhà hay mua bột, uống lúc mấy giờ và ly cà phê đi theo mùa vụ thế nào.
#cà phê tà đùng
Cách pha cà phê phin với robusta Tà Đùng: tỉ lệ bột, nước, ủ và nhịp nhỏ giọt
Pha phin vối cho ngon: bao nhiêu bột, nước nóng cỡ nào, ủ bao lâu, nén ra sao và nhìn giọt rơi để biết ly cà phê đang đậm, đắng hay loãng.
Cà phê sữa đá pha với vối: cốt đặc, sữa đặc, đá và thứ tự cho ly không nhạt
Cà phê sữa đá kiểu Tây Nguyên: pha cốt phin đặc thế nào, bao nhiêu sữa đặc, khuấy lúc nào, đá ra sao để ly cà phê vối thơm đậm mà không bị nhạt nước.
Cold brew với cà phê vối: ủ lạnh bao lâu, tỉ lệ bao nhiêu và giữ được mấy ngày
Ủ lạnh cà phê vối tại nhà: tỉ lệ bột và nước, xay thô cỡ nào, ủ mấy tiếng, lọc ra sao và cất được bao lâu để ly cold brew êm, ngọt hậu, không chua ôi.
Pha cà phê vối bằng phễu lọc giấy: chỉnh độ xay, nhiệt độ và vòng rót cho robusta
Pour over vốn hợp arabica, nhưng vối vẫn pha ngon nếu chỉnh đúng: tỉ lệ, độ xay, nhiệt độ nước, thời gian nở và cách rót để ra ly sạch vị, ít đắng gắt.
Espresso có robusta: vì sao quán hay trộn vối, crema dày và cách chỉnh máy ở nhà
Vì sao nhiều quán trộn robusta vào espresso, tỉ lệ vối trong blend ảnh hưởng crema và vị đắng ra sao, và chỉnh liều, độ xay, thời gian chiết ở máy nhà.
Cà phê muối và cà phê trứng làm ở nhà với vối: công thức, cách đánh kem và an toàn
Làm cà phê muối và cà phê trứng ở nhà bằng cà phê vối: vì sao muối làm dịu đắng, cách đánh kem trứng bông mịn, giữ nóng và lưu ý an toàn khi dùng trứng sống.
Nước pha cà phê: nước giếng, nước máy hay nước lọc, và nhiệt độ bao nhiêu là vừa
Ly cà phê có tới gần hết là nước. Nước giếng vùng đất đỏ, nước máy, nước lọc và nước đóng chai ảnh hưởng vị cà phê vối ra sao, và đun nóng tới mức nào là vừa.
Cà phê pha bị đắng gắt, chua, loãng hay chát: tìm nguyên nhân và cách sửa từng lỗi
Ly cà phê đắng gắt, chua, loãng hay chát thường do chiết quá hoặc chiết thiếu, không chỉ do hạt. Bảng tra triệu chứng và cách chỉnh cho phin, lọc giấy, máy pha.
Pha cà phê cho đông người ở nhà nghỉ bên hồ: phin lớn, pha bình, giữ nóng và chia ly
Pha cà phê vối cho nhóm năm mười người ở nhà nghỉ quanh hồ Tà Đùng: dùng phin lớn, nhiều phin hay pha bình, tính lượng bột, giữ nóng buổi sáng lạnh và chia ly c
Phơi cà phê quả tự nhiên trên sân, bạt hay giàn: cách làm cho khô đều, không mốc
Phơi cà phê quả (natural) cần lớp mỏng, đảo nhiều lần trong ngày, gom ủ đêm và che mưa kịp. So sánh sân xi măng, bạt và giàn phơi, cùng cách nhận biết quả đã kh
Phơi cà phê gặp mưa trái mùa: che, gom và cứu quả ướt thế nào
Mưa đầu vụ hái là nỗi lo của nhà vườn quanh hồ Tà Đùng. Cách đọc trời, gom che quả kịp, xử lý quả ướt, quả mốc và khi nào nên chuyển sang sấy máy.