Chuyên mục
Khám phá nội dung theo từng chủ đề
Cà phê Tà Đùng là gì
Danh mục LÕI: cà phê vùng hồ Tà Đùng nằm ở đâu trên bản đồ cà phê Tây Nguyên; vì sao chủ yếu là robusta (vối); đất đỏ bazan, vùng cao Đắk Glong cũ và sương hồ ảnh hưởng tới hạt ra sao; hương vị thường gặp của vối vùng cao; cà phê "Tà Đùng" nên hiểu là gì khi mua; robusta khác arabica, culi, cà phê mít ở đâu; đọc nhãn cà phê có ghi vùng trồng.
10 bài viếtGiống và cây cà phê
Cây cà phê vối từ hạt tới cây: giống vối thực sinh và giống ghép, dòng vô tính (nguyên lý, nói đúng tên khi chắc), cây con trong bầu, trồng mới và trồng dặm, ghép cải tạo (ghép chồi, ghép gốc), tái canh vườn già cỗi, tuổi cây và năng suất theo nguyên lý, cà phê chè (arabica) và cà phê mít ở vùng thấp hơn — vì sao ít gặp quanh hồ.
10 bài viếtĐất đỏ bazan, nước và khí hậu
Điều kiện tự nhiên của cây cà phê quanh hồ: đất đỏ bazan (tơi, giữ ẩm, chua), độ dốc và xói mòn, mùa mưa – mùa khô Tây Nguyên, tưới hoa đầu mùa khô, nguồn nước tưới (giếng, ao, hồ — nguyên lý, không khuyên lấy nước trái phép), gió và cây chắn gió, sương và nhiệt độ ngày đêm, biến đổi khí hậu với cà phê.
10 bài viếtChăm vườn cà phê theo mùa
Lịch một năm của vườn vối: tưới hoa, bón phân (hữu cơ, vô cơ — nguyên lý NPK), tỉa cành tạo tán, cắt chồi vượt, cây che bóng và cây trồng xen (tiêu, sầu riêng, bơ, mắc ca — chỉ ở góc cho cà phê), làm cỏ và tủ gốc, sâu bệnh hay gặp (rệp sáp, mọt đục quả, gỉ sắt, nấm hồng — nhận biết và nguyên lý phòng), dùng thuốc an toàn và thời gian cách ly.
10 bài viếtHái và sơ chế
Từ quả chín tới nhân: mùa hái vối ở Tây Nguyên, hái tuốt và hái chọn quả chín, tỉ lệ chín, phơi tự nhiên (natural) trên sân, bạt, giàn — đảo, che mưa, độ ẩm; sơ chế ướt, bán ướt/honey; sấy; xát vỏ, phân loại, bảo quản nhân xanh, mốc và mùi lạ, lỗi hạt thường gặp.
10 bài viếtRang và xay cà phê
Biến nhân xanh thành cà phê: các mức rang (light – medium – dark), rang mộc và rang có tẩm (bơ, đường, hương liệu) — đọc nhãn để biết, rang chảo – rang lồng ở nông hộ, máy rang nhỏ, crack 1 – crack 2, nghỉ hạt sau rang, xay theo cách pha (phin, pour over, espresso), bảo quản hạt rang và bột, cà phê "nguyên chất" nên hiểu thế nào.
10 bài viếtPha cà phê vối
Pha robusta Tà Đùng cho ngon: phin truyền thống (tỉ lệ, nước, ủ, nhỏ giọt), cà phê sữa đá, bạc xỉu, đen nóng, pour over và cold brew với vối, espresso có vối, cà phê muối, cà phê trứng ở nhà; nước pha, nhiệt độ, độ xay; lỗi hay gặp (đắng gắt, chua, loãng), pha cho đông người ở nhà nghỉ bên hồ.
10 bài viếtUống cà phê bên hồ
Văn hoá uống cà phê vùng hồ: cà phê sáng của người trồng trước giờ ra rẫy, cà phê ngắm mây và mặt hồ, quán cà phê view hồ (cách nhìn quán, không review cơ sở), ly cà phê trong bữa sáng cao nguyên, mời khách bằng cà phê nhà làm, mùa hoa cà phê trắng đồi, đi theo mùa cà phê (hoa – quả – hái), lịch sự khi ghé vườn người ta.
10 bài viếtKinh tế nông hộ cà phê
Làm cà phê có đủ sống không: cấu trúc chi phí một vụ (phân, thuốc, nước, công, khấu hao — không số), giá cà phê hình thành thế nào (sàn London robusta, tỉ giá, đại lý — nguyên lý, dặn xem giá ngày), bán tươi hay bán nhân, gửi kho – chốt giá, vay vốn mùa vụ và rủi ro nợ, hợp tác xã và tổ hợp tác, chứng nhận bền vững và truy xuất nguồn gốc (quy định chống phá rừng của EU — nguyên lý), cà phê đặc sản và hướng đi giá trị cao, chuyển đổi một phần sang sầu riêng – vì sao và rủi ro.
10 bài viếtCà phê và doanh nghiệp quanh hồ
Xã Tà Đùng sau sáp nhập 7/2025 (Đắk Som + Đắk R'Măng): những nghề quanh cây cà phê (đại lý thu mua, sấy – xát, rang xay nhỏ, vật tư nông nghiệp, cây giống, vận tải nông sản, quán cà phê); đọc danh bạ doanh nghiệp trên địa bàn theo ngành; mở cơ sở rang xay nhỏ hay quán cà phê ở vùng hồ cần gì (nguyên lý giấy tờ, an toàn thực phẩm); làm việc với đại lý.
10 bài viết